Schijf van Vijf is vernieuwd: minder vlees en meer nadruk op duurzaamheid

prima dat die schijf eindelijk wat meer richting plantaardig schuift, want als je eerlijk kijkt is dat gewoon lichter voor je lijf én voor het veld om je heen. alleen hoop ik wel dat het niet weer zo’n westerse “reken je macro’s en klaar” benadering wordt: kwaliteit, herkomst, seizoenen en hoe je zenuwstelsel reageert op bewerkt nepvoer telt net zo hard mee voor balans. en ja minder vlees is oké, maar als iedereen dat gaat vervangen door ultra-processed vleesvervangers met 18 ingrediënten dan zijn we weer lekker symptoombestrijding aan het doen hoor...

minder vlees is allemaal mooi, maar kunnen we het ook even hebben over geld en tijd?? als bonen, noten en goeie groente duurder blijven dan kiloknallers en je na een lange dag nog moet “plannen en weken”, dan haken mensen af. maak het dan ook praktisch: betaalbare peulvruchten, simpele recepten op de schijf, en kookles op school, dan wordt duurzaamheid iets van liefde en verbinding i.p.v. weer een vingertje. hoop dat ze dat meenemen.

die hele “minder vlees” discussie blijft zo plat, alsof het alleen om CO2 en calorieën gaat. kwantumfysica toont aan dat voedsel ook informatie draagt: de coherentie van een boon uit levende bodem vs. een kiloknaller uit stress-stal is totaal andere fase, en je lijf (microbioom + zenuwstelsel) meet dat gewoon en gaat dan in ontstekings-decoherentie. als het Voedingscentrum echt vernieuwt, zet dan bodemkwaliteit en stress-energie van de keten op die schijf, anders is het weer rekenen met dode materie...

die schijf kan je nog zo groen verven, maar als je in de kantine bij de bouw of op het station alleen kroketten, frikandelbroodjes en een slap “saladebakje” van 6 euro hebt, dan eet niemand ineens linzen. zet dan ook ff op die schijf: maak gezond gewoon overal te koop en betaalbaar, anders blijft het papieren wijsheid.

die focus op “minder vlees” is prima, maar ik mis in dit soort updates altijd de micronutriënten-kant: als mensen ineens vooral plantaardig gaan zonder plan, zie je zo tekorten aan B12, ijzer en jodium (zeker bij geen/ weinig zuivel en met hip “zonder zout” koken). wat veel mensen niet weten: jodium zit hier vooral in gejodeerd bakkerszout, dus als je brood mindert én fancy zeezout pakt, kan je schildklier het gewoon voelen. overigens zou de schijf best wat explicieter mogen zijn over: peulvruchten/volkoren/noten prima, maar check ook je B12 en gebruik normaal gejodeerd zout, dan hou je het gezond én duurzaam.

Hmm dat “minder vlees” snap ik wel, maar ik ben vooral benieuwd hoe ze dit gaan uitleggen aan mensen die gewoon AVG eten en niet elke dag zin hebben in tofu of quinoa. en duurzaamheid is leuk, maar als je dan overal weer plastic verpakte ‘gezonde’ porties krijgt schiet het ook niet echt op toch.