Rattenplaag gefilmd in Amsterdams restaurant

Vanuit mijn praktijk: ratten in een restaurant zijn echt geen “toeval”, dat is een plek waar het veld al lang niet meer klopt — teveel afval/chaos/stress en te weinig aandacht, en dan komt de natuur opruimen. NVWA gaat dan weer harder handhaven (symptoombestrijding), maar zolang we steden volproppen met terrassen, open vuilnis, kapot riool en nul rust in de achterstraatjes, blijven die beesten gewoon terugkomen omdat de balans er letterlijk uit is. en eerlijk: als je binnenkomt en het voelt plakkerig/onrustig of je maag zegt nee, gewoon omdraaien, energie liegt niet.

Die “energie liegt niet” is leuk voor yoga, maar ratten komen gewoon op eten + schuilplekken af, punt. wat veel mensen niet weten: één rat kan via urine/keutels echt serieuze ellende geven (salmonella/leptospira), en je ziet het vaak pas als de populatie al groter is omdat ze vooral ’s nachts lopen. Overigens helpt harder handhaven alleen als je ook die achterkant fixt: afvalcontainers dicht, kieren/doorvoeren afdichten en vooral geen open zakken etensresten bij de achterdeur, dat is letterlijk een rattenbuffet.

die rat in beeld is nog het “mooie” deel, in de praktijk zie je vooral de nasleep: personeel dat z’n baan kwijt is na sluiting, eigenaar die al op randje zat en dan maar gaat sjoemelen, en klanten met buikklachten die nergens meer te herleiden zijn. En ja, Amsterdam heeft een ratten-team, maar als je ’s avonds na sluitingstijd overal vuilniszakken naast volle containers ziet staan, dan kun je inspecteren tot je een ons weegt, die beesten hebben gewoon een all-you-can-eat. NVWA moet echt harder dichtgooien bij herhaling, want anders betaalt de buurt (en de laagst betaalde keukenhulp) de prijs voor iemands “druk druk druk” management.

In de praktijk snap ik ook niet dat je als klant nergens kunt zien hoe zo’n tent scoort; hang die NVWA-uitslag gewoon verplicht bij de ingang (net als hygiënecodes in het buitenland) en dan is het ineens heel snel klaar met “ach het was maar één ratje”. En ja, dat kost ondernemers wat, maar ik wil met m’n kids gewoon kunnen eten zonder dat ik daarna ga googlen of ik nu leptospirose heb...

Ik zie het elke dag: mensen met een fikse buikgriep die “vast iets verkeerds” hebben gegeten, en dan kun je dus nooit meer herleiden waar dat vandaan kwam, terwijl zo’n rattenkeutel genoeg is om een hele keuken te verzieken. En ja, die NVWA kan streng zijn, maar die club is ook kapotbezuinigd en loopt achter de feiten aan, dus ondernemers gokken gewoon dat ze niet gepakt worden. Als ik een rat door de zaak zie lopen ben ik meteen klaar, dan eet je daar echt nooit meer.

Ik merk dat iedereen het heeft over NVWA en afval, maar niemand over die bezorg-apps: de hele nacht scooters, deur open/dicht, kratjes in een steegje en dan “even snel” dozen op de vloer in een te krappe keuken, dat is echt een uitnodiging qua energie én hygiëne. en als je als klant dan nog steeds 4,9 sterren geeft omdat je kapsalon warm was, blijft het systeem precies zo lekken.