Ook vis die nooit de zee gezien heeft kan duurzaam zijn, weten ze in Zeeland

Joa, kweekvis die in schoon gecontroleerd water groeit kan natuurlijk duurzamer zijn dan vis die half de wereld over wordt gesleept, daar zit best wat in. Maar sterrenchefs alleen gaan de boel niet redden: de gewone klant moet ’m ook lekker én betaalbaar vinden, anders blijft het een sjön nicheproduct.

Duurzaamheid is hier niet alleen voer, water en transport, maar ook wat er met de kweekvis gebeurt als de stroom uitvalt of een ziekte uitbreekt. Een gesloten systeem klinkt mooi, maar maakt je ook kwetsbaar voor één technisch mankement; daar hoor je in de marketing weinig over.

In de praktijk is de grootste vraag gewoon of dit zonder blijvende subsidie kan. Mooie techniek en een schoon verhaal zijn prima, maar als de vis daardoor twee keer zo duur blijft als zalm uit de supermarkt, kiest het gros toch voor die zalm.