Voedselveiligheid bij viswinkels niet op orde, NVWA controleert strenger

Feit is dat allergeneninfo geen administratief gezeur is, één fout bordje bij de toonbank en iemand met een vis- of schaaldierallergie kan zo op de SEH belanden. En temperatuur/koeling bij vis is echt heilig, want voedselvergiftiging door bedorven vis is geen buikgriepje maar soms serieus ellende. Strenger controleren prima, maar dan ook consequent: niet één keer langsgaan en daarna weer jaren wegblijven.

Ik merk dat het bij viswinkels vaak niet eens onwil is maar pure chaos achter de toonbank: tijdelijke krachten, drukte, en dan verdwijnt die allergenen-map ergens onder de snijplank en “dat weet ik wel hoor” is dan de standaard… tot het misgaat. En wat niemand zegt: als consument voel je het meteen als zo’n zaak niet fris is, die weeïge lucht en natte doeken, dan loop ik dus gewoon weg ook al is de kibbeling nog zo lekker. Strenger controleren prima, maar geef ze dan óók een simpel systeem dat werkt in de praktijk, anders blijft het pleisters plakken op dezelfde rommelige energie.

Men vergeet gemakkelijk dat viswinkels óók een keten zijn: als de leverancier al rommelt met herkomst, temperatuur of “ontdooien en weer invriezen”, kan de winkelier nog zo netjes poetsen maar ben je alsnog de klos. NVWA mag van mij best strenger zijn, maar pak dan ook die groothandels en transporteurs stevig aan; anders is het weer makkelijk scoren bij de kleine man achter de toonbank. En die allergeneninfo: als je personeel het niet kan uitleggen zonder mapjes en post-its, dan verkoop je gewoon te veel verschillende meuk.

dat allergenen en koeling belangrijk zijn snapt iedereen, maar wat me ook stoort: bij veel viszaken ligt die “proeven mag” saus en citroen en die bak kruiden gewoon de hele dag open naast rauwe vis, iedereen met z’n vingers/lepeltjes erin… liefde en verbinding is ook gewoon netjes omgaan met elkaars lijf, hoop dat NVWA daar óók eens stevig op gaat zitten.