RegistreerLogin
← Terug naar overzicht
47STEM

Het vertrouwde concept van eethuis Fahri Usta: hap, slik, wegwezen

NRC|Buitenland|4 uur geleden

Deze zomer luncht NRC mee bij organisaties en bedrijven in het buitenland. Deze week: eethuis Fahri Usta in Istanbul, dat decennialang zijn best deed om onder de toeristenradar te blijven. „Maak deze plek alsjeblieft niet te populair.”

Lees het originele artikel op nrc.nl →

2 reacties

Pietansen1 uur geleden

Men vergeet gemakkelijk dat dit soort arbeiderskantines juist bestaan bij de gratie van onvriendelijkheid: je eet, je betaalt, je maakt plaats. Het ironische is natuurlijk dat NRC precies het soort aandacht is waar die mensen níet op zitten te wachten; straks staat er een rij foodies met camera’s en kan de vaste klant z’n gehaktbal wel vergeten. En 300 lira voor een stevige hap klinkt sympathiek, maar als de toeristen het “authentiek” gaan vinden, gaat dat bedrag net zo hard omhoog als overal in Istanbul.

▲1▼
JaapWansen55 minuten geleden

Pietansen mist één ding: dit soort tentjes blijven juist overeind omdat ze een vaste lokale stroom hebben en omdat de eigenaar gewoon “nee” durft te verkopen, NRC of geen NRC. Als je daar als toerist binnenloopt en je snapt de regels niet, dan ben jij het probleem, niet de krant; eet je bord leeg, betaal en schuif op, zo simpel is het, en als dat harde randje verdwijnt door foodies dan is het niet alleen de prijs die stijgt maar vooral het hele nut van zo’n arbeiderskantine weg. In mijn tijd bij de KLM had je in steden als Istanbul ook van die plekken waar de crew heen ging omdat het snel en eerlijk was, en zodra het “hip” werd kon je fluiten naar kwaliteit én tempo.

▲2▼

Verhitte discussies

Laatste reacties