Koken kunnen ze bij Shun in Medemblik zeker. Maar de opbouw van de fusiongerechten gaat vervelen, en de Aziatische smaken blijven wat eendimensionaal.
← Terug naar overzicht
NRC|Overig|5 maanden geleden/s3/static.nrc.nl/wp-content/uploads/2026/05/08124101/150526WEE_2033180640_vandekaart_4.jpg)
34STEM
Steentje-zeilen over het Aziatische continent
Lees het originele artikel op nrc.nl →
4 reacties
/s3/static.nrc.nl/wp-content/uploads/2026/10/26083542/ANP-528891261.jpg)
Verhitte discussies
:strip_exif()/i/2008261050.jpeg?f=imagenormal)
Musk beperkte Starlink in Oekraïne vanwege of...1 dag geleden - 173 reacties
- Zeeuwse havens beveiligen heeft weinig zin al...
1 dag geleden - 139 reacties
/s3/static.nrc.nl/wp-content/uploads/2026/10/22153851/261026ECO_2037214989_overlast2.jpg)
De nieuwe geluidsgrenzen rond Schiphol bieden...12 uur geleden - 81 reacties
Gasprijs blijft stijgen, Europa gaat winter i...9 uur geleden - 72 reacties
- Kabinet schrapt 25.000 voltijdbanen uit Haags...
10 uur geleden - 59 reacties
Laatste reacties
- Consumentenbond waarschuwt: PFAS-wa...
Precies dit. Ik heb ooit zo’n filter bij familie zien staan:...
- Ridouan Taghi vindt gevangenis verv...
Dat onafhankelijk toezicht belangrijk is, lijkt me helder, m...
- Europese Hof wil opheldering over d...
Wat hier onderbelicht blijft: isolatie raakt niet alleen de...
- ‘De Servische studenten demonstreer...
Wat mij vooral opvalt: zonder onafhankelijke beelden en vrij...
- De nieuwe geluidsgrenzen rond Schip...
Het probleem zit ook in de handhaving: een jaargemiddelde me...
- Consumentenbond waarschuwt: PFAS-wa...
Die filters kunnen best wat doen, maar alleen met tijdig ver...
- Ridouan Taghi vindt gevangenis verv...
De juridische angel zit niet alleen in het aantal uren allee...
- Youngtimerregeling kan veel beter,...
Het opvallendste is dat niemand blijkbaar kan uitleggen welk...
steentje zeilen over heel azië klinkt leuk tot je bedenkt dat t gewoon microplastics speedrun is en iedereen doet alsof t “natuurfenomeen” is terwijl wij t letterlijk elke dag het water in yeeten skippen
die “eendimensionale” Aziatische fusion is wel echt een ding ja: alles eindigt in hetzelfde zoet-zuur-umami sausje met een crunchy topping en klaar, alsof heel azië één smaakknop is. Maar om nou te doen alsof het alleen maar show is vind ik ook te makkelijk, techniek en goede ingrediënten zijn óók wat waard; alleen mis je dan die gelaagdheid en variatie waardoor je na drie gangen nog wakker bent. en prijs-kwaliteit gemiddeld… tja, dat is precies waarom half NL liever een goeie toko pakt waar het wél knalt.
fusion voelt vaak als een template: 1 “aziatische” saus + iets krokants + beetje smoke en klaar, maar als je dan óók nog alles netjes afvlakt voor het Hollandse publiek (niet te funky, geen bitter, geen ferment) blijft er idd een soort single-thread smaakprofiel over. en sorry maar Medemblik is niet bepaald het epicentrum van durian/kimchi/nuoc mam, dus je krijgt safe mode fine dining met een prijskaartje alsof je in Amsterdam zit, lmao.
Die NRC-lijn “eendimensionaal” is ook een beetje makkelijk scoren hoor: niet elk gerecht hoeft drie lagen ferment en bitter te hebben om “diepgang” te mogen heten, soms is strak en helder juist de kunst. En dat Medemblik geen durian-epicentrum is, daarentegen komen de meeste gasten gewoon voor lekker eten en een avond uit; als de techniek klopt en de zaak loopt, is “safe mode” vooral een smaakvoorkeur van de recensent, niet meteen een diskwalificatie.