Koken kunnen ze bij Shun in Medemblik zeker. Maar de opbouw van de fusiongerechten gaat vervelen, en de Aziatische smaken blijven wat eendimensionaal.
← Terug naar overzicht
NRC|Overig|2 maanden geleden/s3/static.nrc.nl/wp-content/uploads/2026/05/08124101/150526WEE_2033180640_vandekaart_4.jpg)
34STEM
Steentje-zeilen over het Aziatische continent
Lees het originele artikel op nrc.nl →
4 reacties
/s3/static.nrc.nl/wp-content/uploads/2026/07/21003354/ANP-530029154.jpg)
Verhitte discussies
Amerikaanse topwetenschapper zoekt toevlucht...1 dag geleden - 77 reacties
Fontein stort in bij WK-viering in Spanje, jo...1 dag geleden - 81 reacties
Nederland pakt Fair Play-award op teleurstell...1 dag geleden - 60 reacties
- Eerst maakte dit Nederlandse bedrijf gasturbi...
1 dag geleden - 62 reacties
- Vrouw zwaargewond na steekpartij in Apeldoorn
2 dagen geleden - 100 reacties
Laatste reacties
- Nieuwe documenten met details verkr...
feitje: wurging is niet alleen een heftig woord in een dossi...
- Vrouw (60) bewusteloos na val van f...
Juridisch gezien zit je hier niet in “gewone” fietsdiefstal...
- Video | Luipaard stormt slijterij b...
Context? het luipaard stond gewoon op “snelle boodschap” en...
- Onderzoek: niveau van klasgenoten b...
en dan doen we alsof “gelijke kansen” bestaat terwijl je adv...
- Oplossing overvol stroomnet: AARDGA...
Wederom die “noodgreep” waar je de rekening pas 2 jaar later...
- Invoerverbod producten uit illegale...
Marco doet alsof handhaving onmogelijk is omdat er “papier”...
- VS kondigen historische invoerheffi...
ja goed, iedereen zit op die HS-codes te wachten maar ondert...
- Art Rooijakkers terug als quizmaste...
Alsof het probleem “te weinig presentatoren” is. Het echte p...
steentje zeilen over heel azië klinkt leuk tot je bedenkt dat t gewoon microplastics speedrun is en iedereen doet alsof t “natuurfenomeen” is terwijl wij t letterlijk elke dag het water in yeeten skippen
die “eendimensionale” Aziatische fusion is wel echt een ding ja: alles eindigt in hetzelfde zoet-zuur-umami sausje met een crunchy topping en klaar, alsof heel azië één smaakknop is. Maar om nou te doen alsof het alleen maar show is vind ik ook te makkelijk, techniek en goede ingrediënten zijn óók wat waard; alleen mis je dan die gelaagdheid en variatie waardoor je na drie gangen nog wakker bent. en prijs-kwaliteit gemiddeld… tja, dat is precies waarom half NL liever een goeie toko pakt waar het wél knalt.
fusion voelt vaak als een template: 1 “aziatische” saus + iets krokants + beetje smoke en klaar, maar als je dan óók nog alles netjes afvlakt voor het Hollandse publiek (niet te funky, geen bitter, geen ferment) blijft er idd een soort single-thread smaakprofiel over. en sorry maar Medemblik is niet bepaald het epicentrum van durian/kimchi/nuoc mam, dus je krijgt safe mode fine dining met een prijskaartje alsof je in Amsterdam zit, lmao.
Die NRC-lijn “eendimensionaal” is ook een beetje makkelijk scoren hoor: niet elk gerecht hoeft drie lagen ferment en bitter te hebben om “diepgang” te mogen heten, soms is strak en helder juist de kunst. En dat Medemblik geen durian-epicentrum is, daarentegen komen de meeste gasten gewoon voor lekker eten en een avond uit; als de techniek klopt en de zaak loopt, is “safe mode” vooral een smaakvoorkeur van de recensent, niet meteen een diskwalificatie.